Pudim de Castanha

Ingredientes:

1 Kg de Castanhas Martaínha (preferencialmente, da Granja - Penedono)
1 Litro de Leite
250 gr. de açucar
80 gr. de manteiga
3 Ovos
1 colher de sopa de vinho do Porto

Como se prepara:

Depois de cozidas as castanhas, há que retirar a pele (é o mais chato e demorado) e passar pelo passe-vite.
À parte, batem-se as gemas com o açucar até duplicar de volume. Acrescenta-se a manteiga amolecida e o vinho do Porto e por fim o puré de castanhas. Mistura-se o leite (que entretanto ferveu) em fio e deixa-se repousar enquanto se batem as claras em castelo. Por fim, é só juntar as claras e mexer (não é bater com a batedeira).
Deita-se numa forma (daquelas de alumínio que têm tampa) untada de caramelo (eu gosto de muito caramelo) e leva-se ao forno, em banho-maria durante cerca de 1 hora.
Desenforma-se depois de frio, preferencialmente no dia seguinte.

Os meus truques:

1. Acrescentar uma colherzinha de sopa de farinha maizena juntamente com a manteiga e o vinho do Porto e colocar 2 gotas de essência de baunilha no leite enquanto este ferve.
2. Eu apenas passei metade das castanhas pelo passe-vite; as restantes, esmaguei com um garfo para ficarem pedacinhos de castanha pelo meio do pudim.
3. Antes de desenformar, e porque a castanha fica toda grudada ao caramelo, no fundo da forma, deixei em banho-maria durante cerca de 5 minutos para que o caramelo derreta e o pudim que mais brilhante.




A foto não ficou muito famosa, porque a pressa de provar era muita e não me apeteceu tirar mais nenhuma. E pronto! Só não vos convido para provar um "cadinho", porque já acabou. É pena... mas experimentem fazer e digam alguma coisa!!